Weinbau
Wir konnten 2009 und 2011 auf ehemaligen Brachflächen in Weiningen insgesamt 23 Aren mit Reben bestocken.
Wir spritzen unsere Felder so wenig wie möglich, aber so viel wie nötig.
Wir verzichten auf Glyphosat, um die Rebzeilen unkrautfrei zu halten. Das ergibt mehr Handarbeit, was wir aber in Kauf nehmen. Dennoch produzieren wir nicht biologisch, weil bei unseren Klimabedingungen auf Biofeldern viel Schwefel und Kupfer (gegen den Echten und Falschen Mehltau) eingesetzt werden müssen.
Zwischen unseren Rebzeilen wachsen viele Blumen und Pflanzen, die wiederum für Insekten sehr wertvoll sind.
Wein
Wir ernten alles von Hand und verarbeiten unsere Wein schonend und mit viel Geduld. Basierend auf unserem Sortenspiegel entstehen in der Regel ein Weisswein, ein Rosé, ein rosa Schäumer und ein bis zwei Rotweine.
Wenn möglich verwenden wir Recycle-Flaschen und spezielle Press-Korken, die garantiert keinen Korkgeschmack haben. Was bei uns nach Röstaromen, Vanille und Tabak duftet, stammt ausschließlich aus dem monatelangen Ausbau der Weine in Schweizer Eichenfässern.
Zudem verzichten wir bei unseren Etiketten auf Selbstklebefolien, da diese das Flaschenrecycling erheblich erschweren und umweltschädlicher machen. Die Etiketten werden mit Kleister angebracht und sind deshalb nicht gänzlich wasserfest!
